为切实规范生鲜肉及肉制品经营秩序，严防严控食品安全风险，近日，麦积区市场监管局组织召开全区生鲜肉经营主体落实主体责任约谈会。辖区生鲜肉经营单位（摊点）负责人、农贸市场主办方负责人、各市场监管所所长、局食品股及分管领导等共计80余人参加会议。

  会议首先通报了前期监督检查中发现的突出问题，包括部分经营户进货查验制度落实不到位、索证索票不齐全、冷藏冷冻设施温度不达标、从业人员健康证过期、生鲜肉裸露销售防护不到位存在交叉污染风险，违规使用生鲜灯等。会议逐条对照《食品安全法》及相关法规，明确告知上述行为对应的行政处罚、刑事追责、行业禁入等法律后果，给全体经营户敲响法律警钟，强调“违法必究、执法必严”的鲜明导向。

  会上，经营户代表宣读了《规范经营诚信自律倡议书》，从把好进货关、建好台账关、守好储存关、管好人员关等方面向全区同行发出倡议，承诺不采购、不销售来源不明、未经检疫检验或病死的问题肉品，自觉接受监管部门和社会监督。随后，全体参会经营户现场签订了《生鲜肉及其制品规范经营承诺书》，以书面形式压实第一责任人职责。

  会议要求，一是全面自查自纠。各经营户须对照会上下发的《生鲜肉及肉制品经营单位主体责任自查表》，在3日内完成全覆盖自查，逐项整改存在问题，并提交自查报告和整改承诺。二是严格规范经营。必须做到“肉票同行、票货相符”，严禁销售未经检疫检验、病死、死因不明或超过保质期的肉品；必须保障冷藏冷冻设施正常运行，生鲜肉销售采取防污染措施；从业人员须持有效健康证上岗；规范使用照明灯具。三是加大执法力度。各市场监管所要立即开展拉网式专项检查，对约谈后仍不整改、继续违法经营的，一律从严从重处罚；对涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关追究刑事责任；对屡教不改者，列入严重违法失信名单并公开曝光。四是压实主办方责任。农贸市场主办方要履行入场查验义务，对场内经营户的资质、票证、产品来源进行日常检查，发现问题及时报告，不得为违法经营提供场所或便利条件。

  会议现场向各经营户发放了《生鲜肉及肉制品规范经营法律责任告知书》和自查表，并统一签订了承诺书。与会经营户纷纷表示，将认真对照会议要求，立即开展自查整改，守法诚信经营，共同维护全区生鲜肉市场安全放心的消费环境。

  下一步，麦积区市场监管理将持续保持高压态势，对生鲜肉及肉制品经营单位开展全覆盖、高频次监督检查，对违法行为“零容忍”，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。【编辑  何菁】