【网络中国节·端午】麦积区石佛镇石佛村：端午的甜醅 技艺的传承
麦积新闻网：(2022-06-03 23:03:34) 来源：麦积区融媒体中心 作者：白梨 宋倩倩 莫哲涛 张丹麦积区融媒体中心讯(记者 白梨 宋倩倩 莫哲涛 张丹)酒香不怕巷子深，甜醅不怕无人问。在麦积区，与粽子、凉粉齐名端午的甜醅，是餐桌上必不可少的消暑解腻小吃。盛一碗酒香醇厚的甜醅，加入适当的白开水，搅拌均匀，醅甘汁浓，清香迎面扑鼻，入口醇香甘冽、绵软可口，食后满口留香，刺激着人的味蕾。
觅着甜醅的清甜，走进石佛镇石佛村苏安福的家，自制的土风扇把新鲜刚出炉的熟小麦身上散发的热气一点点吹散，再撒上发酵用的酒曲，用钩耙来回钩拌，装入大铁盆压实，铺上钻孔的方形塑料纸，盖上一层厚实的小棉被，静静等待它的发酵生成。而早先酿造的甜醅处处散发出着诱人的清甜，小院内微风轻轻，好似连风都是甜的。
“以前做甜醅的时候费劲很，要用碴窝一碴窝一碴窝的去舂，直到把小麦跟麦的皮舂掉......”村民苏安福在制作下一轮甜醅的过程中，不断给记者介绍甜醅的古早做法。
据了解，苏安福的甜醅制作手艺传承于祖父，古早甜醅酿造法酿造的甜醅酒厚醇香，闻名当地，更有许多外地的游人慕名而来。苏安福与妻子张双银是从上世纪九十年代从父辈手里接过了做甜醅的手艺，至今30年多年，这对夫妻实实在在地靠着做甜醅的手艺，养育了两儿一女。“我们做甜醅已经三代人了，我们是从90年开始卖的，卖得也好，我希望这个手艺能流传下去。”张双银告诉记者，她不想让甜醅的酿造流失于时间的长河中。【编辑 刘妞】
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